Cupcakes kuiken en kikker

Bereiding

Ratio 4.3:1

Liquigen bevat 4,1 g MCT per 8,3 ml.

Bereiding cupcakes

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Splits de eieren in 2 aparte vet vrije kommen.
3. Klop het eiwit stijf in de kom. Klop het eiwit zo lang dat wanneer je de kom op zijn kop houdt het eiwit mengsel er niet uit valt.
4. Doe de cottage cheese en de overige ingrediënten in de andere kom bij het eigeel en mix dat tot een luchtige massa.
5. Voeg nu het eigeelmengsel toe aan het eiwitmengsel en schep het geheel door elkaar (niet te lang anders wordt het mengsel te dun).
6. Verdeel het mengsel over de muffinvormen.
7. Bak de cupcakes 25-30 min in de oven op 160 graden.
8. Haal de cupcakes uit de oven en laat het afkoelen.

Bereiding boter en Liquigen crème

1. Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is. Mix de zachte roomboter met een mixer en voeg beetje bij beetje de Liquigen toe. Mix het geheel tot een mooie egale crème.
2. Voeg naar smaak zoetstof toe en mix het door elkaar.
3. Verdeel de crème (in totaal ca. 180 gram) over 6 schaaltjes. Voeg de verschillende kleurstoffen toe, totdat de gewenste kleuren bereikt zijn:

• Doe 6 gram in een klein schaaltje en voeg de roze kleurstof toe
• Doe 6 gram in een klein schaaltje en voeg de oranje kleurstof toe
• Doe 64 gram in een schaaltje en voeg de groene kleurstof toe
• Doe 48 gram in een schaaltje en voeg de witte kleurstof toe
• Doe 30 gram in een schaaltje en voeg de bruine kleurstof toe
• Doe 26 gram in een schaaltje en voeg de gele kleurstof toe

     4. Doe de verschillende crèmes in een (kleine) spuitzak. Voor de roze en oranje crème kan het eventueel ook met behulp van een lepeltje/mesje of ander keukengerei de mond gevormd worden.

    5. Maak de kuiken cupcake verder af zoals op de afbeelding met de witte, bruine, gele en oranje crème. Let op; bewaar een klein beetje van de witte en bruine crème voor de ogen van de kikker.Maak de kikker cupcake met de groene crème. Maak het gezicht je af met de roze en resterende deel van de witte en bruine crème.

Ondanks zorgvuldige berekening kunnen voedingswaarden afwijken per product. Raadpleeg daarom altijd uw diëtist bij gebruik of aanpassingen van de recepten.

*Liquigen is een voeding voor medisch gebruik. Te gebruiken onder medische toezicht.

Ingrediënten

Voor 12 porties

• Cupcakes:
• 3 eieren (150 g)
• 100 g cottage cheese
• scheutje koolhydraatarme vloeibare zoetstof
• scheutje vanille extract
• 1,5 g bakpoeder
• Boter en Liquigen crème:
• 100 g roomboter (op kamertemperatuur)
• 100 ml Liquigen*
• voedingskleurstof in de kleuren wit, bruin, groen, geel, oranje, roze

Voedingswaarden