Chocolade avocadomuffins met pecannoten

Bereiding

Ratio 2.8:1

1. Verwarm de (hete lucht) oven voor op 180 °C.
2. Snij de pecannoten in kleine stukjes. Bewaar enkele pecannoten apart om te gebruiken als garnering.
3. Doe de avocado (zonder pit en schil) in een blender samen met vanille aroma, baksoda, cacaopoeder, amandelmeel, ei en de gesmolten boter.
4. Blend het geheel totdat er een homogeen mengsel ontstaat.
5. Doe het mengsel in een kom en roer hier de pecannoten doorheen.
6. Verdeel het mengsel met behulp van twee eetlepels over 6 cupcake vormpjes in een muffinbakvorm en zet deze ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Controleer of de muffins gaar zijn, zo niet dan nog 1 tot 2 minuten langer in de oven laten staan.
8. Garneer en serveer de muffins met de overgebleven (stukjes) pecannoten.

Tips van de chef

• Voor een hogere ratio kunnen de chocolade avocadomuffins geserveerd worden met slagroom.
• Voor een lagere ratio kunnen de chocolade avocadomuffins geserveerd worden met rood fruit, zoals frambozen of blauwe bessen. 
• Bewaar de chocolade avocadomuffins maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast of maximaal 14 dagen in de diepvries.

Info

• Ondanks zorgvuldige berekening kunnen voedingswaarden afwijken per product. Raadpleeg daarom altijd uw diëtist bij gebruik of aanpassingen van de recepten.
• Bij de berekening van de voedingswaarden is er geen rekening gehouden met de ‘tip van de chef’. Raadpleeg uw diëtist voor meer informatie.

©Keto Cool i.s.m. Nutricia

Ingrediënten

Voor 6 porties

• 60 g avocado
• 54 g ei
• 54 g pecannoten
• 42 g amandelmeel
• 27 g Steviala kristal sweet
• 12 g boter
• 6 g vanille aroma
• 6 g cacao poeder
• 6 g baksoda

Voedingswaarden